Wagyu

Wat het Wagyu-vlees zo bijzonder maakt, is haar uiterst fijne en uniforme marmering, wat het vlees een uitstekende smaak en malsheid geeft.

De naam Wagyu is afgeleid uit het Japans en betekent "Japans vee". Het vlees van dit ras heeft een zeer dunne vetbedekking en heeft een hoog percentage aan onverzadigde vetzuren. De intense marmering komt deels door de genetische aanleg, deels uit de bijzondere voeding. Dit alles maakt het Wagyu vlees een van de gezondste en meest gewilde rundvleessoorten.

Chileense Wagyu rundvlees

Chilean Wagyu beef

Rauw, gekoeld

Malse roastbeef (lende), licht doorregen en goede vetafdekking. Geniet van de meest intense smaak. Verpakt in dozen van ongeveer 19,5 kg.

Chileense Wagyu Entrecôte

Chilean Wagyu Entrecôte

Rauw, gekoeld

De klassieke steak, zeer mals, met een lichte vetrand. Geniet van deze Steak,met het karakterestieke Kenmerk het dikke “vet-oog”, voor de speciale gelegenheden. Verpakt in dozen van ongeveer 16,9 kg.

Chileense Wagyu Rump

Chilean Wagyu Rump

Rauw, gekoeld

De Wagyu rump overtuigt met een zeer zachte smaak. Verpakt in dozen van ongeveer 15,9 kg.

Chileense Wagyu filet (haas)

Chilean Wagyu Fillet

Rauw, gekoeld

Filets 3-4 lbs / Filets 4-5 lbs

De Wagyu filet is een speciale delicatesse met een fijne marmering. Pure luxe voor de fijnproever. Verpakt in dozen van ongeveer 14 kg.

Kwaliteit

Voor de kwaliteitsbeoordeling van het premium Wagyu-vlees, worden de kenmerken

  • Marmering
  • Vlees kleur en helderheid
  • De kwaliteit en de textuur
  • Vet kleur en -kwaliteit

onderzocht en geëvalueerd. De indeling wordt gedaan in 5 klassen: klasse 1 (slecht) tot 5 (hoogste kwaliteit). De algehele beoordeling hangt af van de laagste score van de individuele eigenschappen.

Marmering van BMS (Beef Marbling Standard)

Beef Marbling Standard

Opfok

Onze partner Mollendo

  • Kwaliteit van het product door middel van een permanente monitoring.
  • De huidige mest capaciteit: 3.500 dieren.
  • Afmestbedrijven voorzien van moderne technologie.
  • Dieren worden ongeveer 400 dagen gehouden, gevoerd met een gebalanceerd rantsoen.
  • Lange-termijn vertrouwensrelaties met onze medewerkers, leveranciers en zakelijke partners.
  • Ultra moderne produktiefaciliteiten.
  • Vee wordt gehouden strikt binnen de kaders van dierwelzijn (AWS = Animal Welfare Statement).
  • Natuurlijke voeding: voeding op basis van Japanse aanbevelingen en uitsluitend natuurlijke voeding in alle stadia van de 400 dagen durende mestperiode.
  • Eigen maïsproductie.
  • Samenwerking met de meest moderne slachthuizen, zoals bijv. Friosa.