05 Juil LE FRUIT DU JACQUIER – UNE EXTRAORDINAIRE ALTERNATIVE À LA VIANDE

Le jacque vient de la famille des Moracées et est cultivé dans des régions tropicales, telles que le Sri Lanka, l’Inde, la Thaïlande, ou encore le Vietnam.

C’est le fruit le plus grand et le plus lourd du monde : il peut peser jusqu’à 40 kg et mesurer jusqu’à 90 cm.

Son nom lui vient du mot malaisien « Chakka », qui signifie « rond » et décrit sa forme.

La culture de ce fruit se fait sans aucune technologie génétique. De plus, elle nécessite beaucoup moins d’eau et d’énergie que la culture et la transformation du soja ou des pois.

FRUIT OU SUBSTITUT DE LA VIANDE ? LES DIFFÉRENCES ENTRE LE FRUIT MÛR ET LE FRUIT VERT

Le jacque mûr est d’une couleur entre le jaune clair et le doré à l’intérieur, et a un goût sucré. La chair du fruit peut être utilisée pour une salade de fruits tropicale, par exemple.

Le jeune jacque vert est parfait pour remplacer la viande, et constitue donc une très bonne alternative pour les personnes vegan, végétariennes et flexitariennes. On utilise donc la chair blanche du fruit à un stade précoce, avec son goût neutre et sa consistance qui ressemble à du blanc de poulet ou à de la viande maigre de porc. La texture s’imprègne très bien des marinades et épices, ce qui promet une expérience gustative intense.

La chair conserve sa consistance fibreuse même cuite ou grillée, et offre une sensation de viande charnue lors la dégustation.

De plus, le fruit du jacquier est une excellente source de fibres, d’amidon, de potassium, et de vitamines B6 et C. Il ne contient ni gluten, ni graisses saturées, ni cholestérol.

NOTRE ASSORTIMENT DE JACQUE :