| Description | Origine | Brix | Dosage | Conteneur | Stockage | DLC | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Extrait de boeufCréatinine : 6,00-6,9 % | Brésil | 80° | 1 g pour 1 L | seau de 25,4 kg | Non ouvert, à température ambiante jusqu'à 25°C | 60 mois |  |
Extrait de boeufCréatinine : 5 % | France | 60° | 50 g pour 1 L | seau de 15 kg | Non ouvert, à température ambiante jusqu'à 25°C | 12 mois |  |
Extrait de boeufConsistance : légèrement liquide | Belgique | 68° | 50 g pour 1 L | seau de 20 kg | Non ouvert, à température ambiante jusqu'à 25°C | 12 mois |  |
Extrait de veauConsistance : légèrement liquide | Belgique | 56° | 50 g pour 1 L | seau de 20 kg | Non ouvert, à température ambiante jusqu'à 25°C | 12 mois |  |
Extrait de volailleConsistance : légèrement liquide | France | 56° | 50 g pour 1 L | seau de 20 kg | Non ouvert, à température ambiante jusqu'à 25°C | 12 mois |  |
Extrait de volailleConsistance : pâte onctueuse | France | 64° | 50 g pour 1 L | seau de 20 kg | Non ouvert, à température ambiante jusqu'à 25°C | 12 mois |  |
Extrait de gibierConsistance : liquide | Danemark | 45° | 50 g pour 1 L | bidon de 12,5 kg | Non ouvert, à température ambiante jusqu'à 20°C | 12 mois |  |
Extrait de canardConsistance : liquide | Danemark | 45° | 50 g pour 1 L | bidon de 12,5 kg | Non ouvert, à température ambiante jusqu'à 20°C | 12 mois |  |
Extrait de légumesConsistance : légèrement liquide | Belgique | 66° | 50 g pour 1 L | sac de 3 kg | Non ouvert, à température ambiante jusqu'à 25°C | 12 mois |  |
Extrait de légumes grillésConsistance : légèrement liquide | Belgique | 58° | 50 g pour 1 L | seau de 20 kg | Non ouvert, à température ambiante jusqu'à 25°C | 12 mois |  |
Extrait de poissonConsistance : légèrement liquide | Belgique | 56° | 50 g pour 1 L | seau de 20 kg | Non ouvert, à température ambiante jusqu'à 25°C | 12 mois |  |
À ajouter au produit fini, pour obtenir la saveur Umami.
« Le terme japonais Umami désigne une saveur différente des quatre saveurs habituelles : sucré, salé, acide et amer. On retrouve souvent de l’Umami dans les aliments riches en protéines. Il apporte une saveur copieusement intense et aussi un petit goût de viande. »
