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| Description | Origine | Calibre | Emballage | |
|---|---|---|---|---|
Émincés de bœuf sud-américain |
Brésil |
10 x 45 mm |
4 x 2,5 kg
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Dés de bœuf sud-américain |
Brésil |
ca. 15–17 mm ca. 20–25 mm |
4 x 2,5 kg
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Granulés de bœuf sud-américain |
Brésil |
ca. 6 mm |
4 x 2,5 kg
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Viande transformée de bœuf sud-américain, qualité TDC |
Brésil |
environ 26-27 % de protéine |
4 pc à ca. 4 kg
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 |
Viande transformée de bœuf sud-américain, qualité CPB |
Brésil |
environ 23-24 % de protéine |
4 pc à ca. 4 kg
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|
Viande transformée de bœuf sud-américain, qualité CPM |
Brésil |
environ 21–22 % de protéine |
4 St. à ca. 4 kg
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|
Lamelles ou dés de bœuf européen |
Allemagne, France |
Taille selon les besoins du client (6 mm à 24 mm) |
4 x 2,5 kg
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 |
Granulés de bœuf européen |
Allemagne, France |
ca. 6 mm, 10 mm |
4 x 2,5 kg
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 |
Boulettes de viande hachée de bœuf |
Allemagne, Pays-Bas, France |
1,5 g à 20 g |
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 |
Lamelles ou dés de veau |
Allemagne, France |
Taille selon les besoins du client (6 mm à 24 mm) |
Selon les besoins du client
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Viande de bœuf effilochée |
Brésil |
Cuisson au barbecue Sauce, ambient |
9 x 1 kg
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Quenelles de foie (bœuf) |
Allemagne |
Taille selon les besoins du client |
Selon les besoins du client
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Graisse de bœuf |
France |
Seau de 15 kg |
15 kg
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| Description | Origine | Calibre | Emballage | |
|---|---|---|---|---|
Lamelles de poitrine de poulet |
Thaïlande, Brésil |
env. 10 x 40 mm |
10 kg
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 |
Dés de poitrine de poulet |
Thaïlande, Brésil |
env. de 10 à 20 mm |
10 kg
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 |
Dés d’aiguillette de poulet |
Thaïlande, Brésil |
env. 6-12 g |
|
|
Filets de poitrine de poulet |
Thaïlande, Brésil |
env. 70–90 g env. 90–110 g env. 110–130 g |
10 kg
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 |
Aiguillettes de poulet |
Thaïlande, Brésil |
env. 10-25 g |
10 kg
|
 |
Aiguillettes de poulet panées |
Thaïlande |
env. 30 g |
2 x 5 kg
|
 |
Dés de poitrine de poulet |
Thaïlande, Brésil |
env. de 10 à 19 mm |
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 |
Dés de viande de poulet |
Brésil, Pologne |
env. de 10 à 25 mm |
10 kg
|
 |
Dés de poitrine de poulet |
Thaïlande, Brésil |
env. de 10 à 19 mm |
10 kg
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Dés de poulet (clair/foncé) |
Argentine, France |
env. de 13 à 25 mm |
10 kg
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Boulettes de soupe de poulet |
Allemagne, Pays-Bas, France |
de 1,5 à 60 g |
10 kg
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 |
Magret de canard |
Thaïlande, Pologne, Chine, Hongrie |
env. 130–150 g |
10 kg
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 |
Demi canard |
Thaïlande, Pologne, Chine |
env. 535–585 g ou env. 585–655 g |
10 kg
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Graisse de poulet |
Allemagne, Pays-Bas, France |
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| Description | Origine | Brix | Dosage | Conteneur | Stockage | DLC | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Extrait de boeuf
Créatinine : 6,00-6,9 % |
Brésil |
80° |
1 g pour 1 L |
seau de 25,4 kg |
Non ouvert, à température ambiante jusqu'à 25°C |
60 mois |
 |
Extrait de boeuf
Créatinine : 5 % |
France |
60° |
50 g pour 1 L |
seau de 15 kg |
Non ouvert, à température ambiante jusqu'à 25°C |
12 mois |
 |
Extrait de volaille
Consistance : légèrement liquide |
France |
56° |
50 g pour 1 L |
seau de 20 kg |
Non ouvert, à température ambiante jusqu'à 25°C |
12 mois |
 |
Extrait de volaille
Consistance : pâte onctueuse |
France |
64° |
50 g pour 1 L |
seau de 20 kg |
Non ouvert, à température ambiante jusqu'à 25°C |
12 mois |
 |
Extrait de gibier
Consistance : liquide |
Danemark |
45° |
50 g pour 1 L |
bidon de 12,5 kg |
Non ouvert, à température ambiante jusqu'à 20°C |
12 mois |
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des quartiers avant et arrière, dans un tube, environ 21-22 % de protéine, cuite, congelée
des quartiers avant et arrière, viande maigre avec maximum 10 % de matière grasse, cuits, IQF
Créatinine : 5 %
Consistance : légèrement liquide
Goût : puissant et pur