Viande

pour la restauration et la vente en gros

Bœuf et veau

Description	Origine	Calibre	Emballage
Viande de bœuf effilochée, dans une pochette	Brésil	Cuite, à la sauce BBQ, température ambiante	9 x 1 kg
Viande transformée de bœuf sud-américain, qualité CPM	Brésil	environ 21–22 % de protéine	4 St. à ca. 4 kg
Graisse de bœuf	France	Seau de 15 kg	15 kg
Lamelles ou dés de veau	Allemagne, France	Taille selon les besoins du client (6 mm à 24 mm)	Selon les besoins du client
Viande transformée de bœuf sud-américain, qualité CPB	Brésil	environ 23-24 % de protéine	4 pc à ca. 4 kg
Quenelles de foie (bœuf)	Allemagne	Taille selon les besoins du client	Selon les besoins du client
Lamelles ou dés de bœuf européen	Allemagne, France	Taille selon les besoins du client (6 mm à 24 mm)	4 x 2,5 kg
Viande transformée de bœuf sud-américain, qualité TDC	Brésil	environ 26-27 % de protéine	4 pc à ca. 4 kg
Granulés de bœuf européen	Allemagne, France	ca. 6 mm, 10 mm	4 x 2,5 kg
Granulés de bœuf sud-américain	Brésil	ca. 6 mm	4 x 2,5 kg
Émincés de bœuf sud-américain	Brésil	10 x 45 mm	4 x 2,5 kg
Dés de bœuf sud-américain	Brésil	ca. 15–17 mm ca. 20–25 mm	4 x 2,5 kg

Description	Origine	Calibre	Emballage
Boulettes de soupe de poulet	Allemagne, Pays-Bas, France	de 1,5 à 60 g	10 kg
Dés de poitrine de poulet	Thaïlande, Brésil	env. de 10 à 19 mm	10 kg
Dés de viande de poulet	Brésil, Pologne	env. de 10 à 25 mm	10 kg
Dés de poulet (clair/foncé)	Argentine, France	env. de 13 à 25 mm	10 kg
Aiguillettes de poulet panées	Thaïlande	env. 30 g	2 x 5 kg
Aiguillettes de poulet	Thaïlande, Brésil	env. 10-25 g	10 kg
Lamelles de poitrine de poulet	Thaïlande, Brésil	env. 10 x 40 mm	10 kg frit
Dés de poitrine de poulet	Thaïlande, Brésil	env. de 10 à 20 mm	10 kg frit
Filets de poitrine de poulet	Thaïlande, Brésil	env. 70–90 g env. 90–110 g env. 110–130 g	10 kg doré
Magret de canard	Thaïlande, Pologne, Chine, Hongrie	env. 130–150 g	10 kg
Demi canard	Thaïlande, Pologne, Chine	env. 535–585 g ou env. 585–655 g	10 kg

Description	Origine	Brix	Dosage	Conteneur	Stockage	DLC
Extrait de boeuf Créatinine : 6,00-6,9 % Consistance : pâte compacte Goût : très puissant et pur	Brésil	80°	1 g pour 1 L	seau de 25,4 kg	Non ouvert, à température ambiante jusqu'à 25°C	60 mois
Extrait de boeuf Créatinine : 5 % Consistance : légèrement liquide Goût : puissant et pur	France	60°	50 g pour 1 L	seau de 15 kg	Non ouvert, à température ambiante jusqu'à 25°C	12 mois
Extrait de volaille Consistance : légèrement liquide Goût : intense et pur	France	56°	50 g pour 1 L	seau de 20 kg	Non ouvert, à température ambiante jusqu'à 25°C	12 mois
Extrait de volaille Consistance : pâte onctueuse Goût : intense et pur	France	64°	50 g pour 1 L	seau de 20 kg	Non ouvert, à température ambiante jusqu'à 25°C	12 mois
Extrait de gibier Consistance : liquide Goût : intense et pur	Danemark	45°	50 g pour 1 L	bidon de 12,5 kg	Non ouvert, à température ambiante jusqu'à 20°C	12 mois