05 Juil LE FRUIT DU JACQUIER – UNE EXTRAORDINAIRE ALTERNATIVE À LA VIANDE
C’est le jacquier
Ce que peut faire le jacquier
En résumé
- Pousse dans les pays tropicaux sans génie génétique
- Le plus gros fruit du monde
- Riche en fibres, contient des vitamines B6 et C ainsi que du potassium
- Exempt de gluten, de graisses saturées et de cholestérol
- Pas d’allergènes
- Faible en calories et délicieux
Le jacquier vient de la famille des Moracées et est cultivé dans des régions tropicales, telles que le Sri Lanka, l’Inde, la Thaïlande, ou encore le Vietnam.
C’est le fruit le plus grand et le plus lourd du monde : il peut peser jusqu’à 40 kg et mesurer jusqu’à 90 cm.
Son nom lui vient du mot malaisien « Chakka », qui signifie « rond » et décrit sa forme.
La culture de ce fruit se fait sans aucune technologie génétique. De plus, elle nécessite beaucoup moins d’eau et d’énergie que la culture et la transformation du soja ou des pois.
FRUIT OU SUBSTITUT DE LA VIANDE ? LES DIFFÉRENCES ENTRE LE FRUIT MÛR ET LE FRUIT VERT
Le jacque mûr est d’une couleur entre le jaune clair et le doré à l’intérieur, et a un goût sucré. La chair du fruit peut être utilisée pour une salade de fruits tropicale, par exemple.
Le jeune jacque vert est parfait pour remplacer la viande, et constitue donc une très bonne alternative pour les personnes vegan, végétariennes et flexitariennes. On utilise donc la chair blanche du fruit à un stade précoce, avec son goût neutre et sa consistance qui ressemble à du blanc de poulet ou à de la viande maigre de porc. La texture s’imprègne très bien des marinades et épices, ce qui promet une expérience gustative intense.
La chair conserve sa consistance fibreuse même cuite ou grillée, et offre une sensation de viande charnue lors la dégustation.
Types de traitement
La chair du jacque peut être préparée de différentes manières, par exemple :
- Émincé vegan
- Chili sin Carne vegan
- « Porc » effiloché vegan
- Curry vegan
- Burger vegan
- Ou même pour préparer du poisson vegan !
… et bien plus encore. Avec le jacque, la cuisine vegan n’a plus de limite !
De plus, le fruit du jacquier est une excellente source de fibres, d’amidon, de potassium, et de vitamines B6 et C. Il ne contient ni gluten, ni graisses saturées, ni cholestérol.
NOTRE ASSORTIMENT DE JACQUE :
Morceaux de jacque, blanchis, congelés
Cueilli au début de la période de maturation • Produit naturel • Morceaux blanchis • Paquets individuels congelés dans un carton • Pour transformation ultérieure • Idéal pour les produits vegan pour remplacer la viande et le poisson
Lamelles de jacque, blanchies, congelées
Cueilli au début de la période de maturation • Produit naturel • Lamelles blanchies • Paquets individuels congelés dans un carton • Pour transformation ultérieure • Idéal pour les produits vegan pour remplacer la viande et le poisson
Dés de jacque, blanchis, congelés
Cueilli au début de la période de maturation • Produit naturel • Dés blanchis – 2x2x2 cm • Paquets individuels congelés dans un carton • Pour transformation ultérieure • Idéal pour les produits vegan pour remplacer la viande et le poisson