08 Sep Myrtilles sauvages non sucrées, séchées sous-vide au micro-ondes

Posté à 16:45h dans Actualités par VALIO

Les myrtilles sauvages (Vaccinium angustifolium) de notre partenaire Van Dyk’s viennent de l’est du Canada et du nord-est des États-Unis.

En comparaison avec les myrtilles cultivées ou les myrtilles arbustives (Vaccinium corymbosum), celles-ci sont beaucoup plus petites et naturellement plus sucrées. Elles sont plus riches en antioxydants et ont un goût plus intense.

De par leur petite taille, la quantité de myrtilles sauvages pour 100 g est bien plus importante que pour les myrtilles cultivées.

LA TECHNOLOGIE EXCLUSIVE DE VAN DYK’S :

Leur procédé de séchage unique vise à préserver le maximum de goût, de nutriments et d’antioxydants.

Pour ce faire, les myrtilles sont soumises à un séchage sous-vide au micro-ondes, sans utiliser d’huile, de sucre ou de conservateurs.

Elles passent à travers une chambre à vide, dans laquelle la pression de l’air et donc le point d’évaporation de l’eau baissent considérablement. Pour extraire efficacement l’humidité à basse température, on utilise des micro-ondes à faible énergie. Grâce à cette technologie, les fruits peuvent être déshydratés jusqu’à un niveau d’humidité très précis.

LES AVANTAGES DU SÉCHAGE SOUS-VIDE AU MICRO-ONDES :

Sans sucre ajouté, matière grasse et conservateurs
Les nutriments et antioxydants des myrtilles sont en grande partie préservés
Grâce au séchage en douceur dans les chambres à vide, les myrtilles conservent quasiment leur taille d’origine