Extraits

Die Extrakte werden in unseren hochmodernen Partner-Fabriken hergestellt und verleiht zahlreichen Anwendungen in der Lebensmittelherstellung einen authentischen Geschmack für jeden Profi.

Suggestion de présentation

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Présentation des produits

Description	Origine	Brix	Dosage	Conteneur	Stockage	DLC
Crevettes géantes tigrées
Dés de bœuf sud-américain du quartier avant (épaule), rôtis, cuits IQF
Émincés de bœuf sud-américain
Demi canard
Magret de canard
Filets de poitrine de poulet
Dés de poitrine de poulet
Lamelles de poitrine de poulet
Bouillon Dashi de légumes (100% naturel)
Aiguillettes de poulet
VALIO fête ses 90 ans FischMagazin : l’entreprise d’import Valio, originaire de Hambourg, mise sur les solutions individuelles. Elle propose à ses clients des produits de la mer qui se distinguent autant par leur qualité que par leur goût
Dés de poitrine de poulet
Aiguillettes de poulet panées
Dés de poulet (clair/foncé)
Dés de viande de poulet
Dés de poitrine de poulet
Granulés de bœuf sud-américain des quartiers avant et arrière, viande maigre avec maximum 10 % de matière grasse, cuits, IQF
Granulés de bœuf européen de différents morceaux de viande, assaisonnement neutre, environ 15 % de matière grasse, rôtis, sautés, IQF
Viande transformée de bœuf sud-américain, qualité TDC des quartiers avant et arrière, dans un tube, environ 26-27 % de protéine, cuite, congelée
Crevettes géantes tigrées
Crevettes géantes tigrées
Crevettes à pattes blanches
Crevettes à pattes blanches
Crevettes à pattes blanches
Crevettes nordiques
Gambas du Chili
Extrait de boeuf Créatinine : 6,00-6,9 % Consistance : pâte compacte Goût : très puissant et pur	Brésil	80°	1 g pour 1 L	seau de 25,4 kg	Non ouvert, à température ambiante jusqu'à 25°C	60 mois
Extrait de boeuf Créatinine : 5 % Consistance : légèrement liquide Goût : puissant et pur	France	60°	50 g pour 1 L	seau de 15 kg	Non ouvert, à température ambiante jusqu'à 25°C	12 mois
Extrait de boeuf Consistance : légèrement liquide Goût : puissant et pur	Belgique	68°	50 g pour 1 L	seau de 20 kg	Non ouvert, à température ambiante jusqu'à 25°C	12 mois
Extrait de veau Consistance : légèrement liquide Goût : intense et pur	Belgique	56°	50 g pour 1 L	seau de 20 kg	Non ouvert, à température ambiante jusqu'à 25°C	12 mois
Extrait de volaille Consistance : légèrement liquide Goût : intense et pur	France	56°	50 g pour 1 L	seau de 20 kg	Non ouvert, à température ambiante jusqu'à 25°C	12 mois
Extrait de volaille Consistance : pâte onctueuse Goût : intense et pur	France	64°	50 g pour 1 L	seau de 20 kg	Non ouvert, à température ambiante jusqu'à 25°C	12 mois
Extrait de gibier Consistance : liquide Goût : intense et pur	Danemark	45°	50 g pour 1 L	bidon de 12,5 kg	Non ouvert, à température ambiante jusqu'à 20°C	12 mois
Extrait de canard Consistance : liquide Goût : intense et pur	Danemark	45°	50 g pour 1 L	bidon de 12,5 kg	Non ouvert, à température ambiante jusqu'à 20°C	12 mois
Extrait de légumes Consistance : légèrement liquide Goût : intense et pur	Belgique	66°	50 g pour 1 L	sac de 3 kg	Non ouvert, à température ambiante jusqu'à 25°C	12 mois
Extrait de légumes grillés Consistance : légèrement liquide Goût : intense et pur	Belgique	58°	50 g pour 1 L	seau de 20 kg	Non ouvert, à température ambiante jusqu'à 25°C	12 mois
Extrait de poisson Consistance : légèrement liquide Goût : intense et pur	Belgique	56°	50 g pour 1 L	seau de 20 kg	Non ouvert, à température ambiante jusqu'à 25°C	12 mois
Nouveauté : nos extraits Nous sommes très heureux de vous présenter nos nouveaux extraits de qualité. Pour les fonds, les soupes, les sauces, les vinaigrettes, et pour rehausser les saveurs. Les extraits sont fabriqués dans nos usines partenaires ultramodernes. Vous pouvez les utiliser dans grand nombre de vos préparations professionnelles pour y ajouter un goût authentique. D’autres extraits sont disponibles sur demande ! Télécharger le dépliant Bœuf Veau Volaille Gibier Canard Poisson Légumes D'autres extraits sont disponibles sur demande, et aussi en poudre ! Demander maintenant
Lamelles ou dés de bœuf européen
Boulettes de viande hachée de bœuf
Quenelles de foie (bœuf)
Viande transformée de bœuf sud-américain, qualité CPB des quartiers avant et arrière, dans un tube, environ 23-24 % de protéine, cuite, congelée
Viande de bœuf effilochée Cuisson au barbecue Sauce, ambient
Lamelles ou dés de veau
Graisse de bœuf
Boulettes de soupe de poulet
Graisse de poulet
Viande transformée de bœuf sud-américain, qualité CPM des quartiers avant et arrière, dans un tube, environ 21-22 % de protéine, cuite, congelée
Jacque surgelé individuellement
Morceaux de surimi
Anneaux de calamar
Portions de saumon kéta (pac.)
Plie (pac.) FILET DOUBLE
Dés de colin d’Alaska
Filet de lieu noir (atl.)
Filet de sandre
Dés de saumon
Filet de sébaste (pac.)
Coeur de saumon
Merlu du Cap
Fillet de cabillaud (atl.)
Filet de truite saumonée
Cocktail de fruits de mer
Tubes de calamars
Calamars
Brochette de crevettes géantes tigrées
Anneaux de calamar
Tentacules de calamars
Burger de crevettes
Burger de crevettes
Lamelles de poitrine de poulet, surgelées
Brochettes satay, réfrigérées
Noix et graines Amandes décortiquées Amandes fumées Graines de canneberges Autres
Viande de bœuf effilochée, dans une pochette Cuite, à la sauce BBQ, température ambiante
Dés d’aiguillette de poulet
Portions de filet de hoki
Plie (pac.) FILET SIMPLE
Lamelles de jacque, blanchies
Morceaux de jacque, blanchis
Dés de jacque, blanchis
Jacque en garniture de pizza
Pepperoni / chorizo vegan, garniture de pizza
Falafel vegan, cuit
Falafel vegan Super Green, cuit
Falafel vegan de patate douce et carotte, cuit
Falafel vegan de betterave et poivron rouge, cuit
Lamelles de bœuf sud-américain, surgelées
Saucisses de jacque, surgelées
Burger de jacque, surgelé
Fruits surgelés Mangue Ananas Autres
Pommes séchées (bio/classiques)
Myrtilles sauvages non sucrées, séchées sous-vide au micro-ondes
Myrtilles sauvages non sucrées, séchées sous-vide au micro-ondes Les myrtilles sauvages (Vaccinium angustifolium) de notre partenaire Van Dyk’s viennent de l’est du Canada et du nord-est des États-Unis. En comparaison avec les myrtilles cultivées ou les myrtilles arbustives (Vaccinium corymbosum), celles-ci sont beaucoup plus petites et naturellement plus sucrées. Elles sont plus riches en antioxydants et ont un goût plus intense. De par leur petite taille, la quantité de myrtilles sauvages pour 100 g est bien plus importante que pour les myrtilles cultivées. LA TECHNOLOGIE EXCLUSIVE DE VAN DYK’S : Leur procédé de séchage unique vise à préserver le maximum de goût, de nutriments et d’antioxydants. Pour ce faire, les myrtilles sont soumises à un séchage sous-vide au micro-ondes, sans utiliser d’huile, de sucre ou de conservateurs. Elles passent à travers une chambre à vide, dans laquelle la pression de l’air et donc le point d’évaporation de l’eau baissent considérablement. Pour extraire efficacement l’humidité à basse température, on utilise des micro-ondes à faible énergie. Grâce à cette technologie, les fruits peuvent être déshydratés jusqu’à un niveau d’humidité très précis. LES AVANTAGES DU SÉCHAGE SOUS-VIDE AU MICRO-ONDES : Sans sucre ajouté, matière grasse et conservateurs Les nutriments et antioxydants des myrtilles sont en grande partie préservés Grâce au séchage en douceur dans les chambres à vide, les myrtilles conservent quasiment leur taille d’origine PRODUITS : Myrtilles sauvages entières – 8-10 % d’humidité – tendres Myrtilles sauvages entières – 2-3 % d’humidité – croquantes Poudre de myrtilles sauvages – 2-3 % d’humidité CERTIFICATS : SQF 2000 (production) Sans GMO Casher Vegan DEMANDER MAINTENANT PRÉSENTATION DU PRODUIT
Pommes séchées Sans sucre ajouté, matière grasse et conservateurs Les pommes de notre partenaire tchèque, Petruska, a.s., sont délicatement séchées grâce à un des système de séchage les plus modernes d’Europe Centrale. Les pommes se distinguent par leur goût généreux et leur texture agréablement croustillante. Ces produits étant riches en fibres et minéraux, et sans sucres ajoutés, ils conviennent parfaitement pour la consommation directe en tant que collation saine, ainsi que pour l’industrie de transformation alimentaire. POMMES SÉCHÉES – DISPONIBLES EN QUALITÉ BIO, MAIS AUSSI CLASSIQUE Tranches de pommes séchées avec des « vagues » Morceaux de pommes séchées avec acide citrique Dés de pommes séchées Dés de pommes séchées Granulés/poudres de pommes séchées Tous ces produits sont disponibles avec la peau du fruit, mais aussi sans. DEMANDER MAINTENANT PRÉSENTATION DU PRODUIT
vegan boules de falafel
Jackfruit mûr, séché, sucré, biologique
Poudre de Jackfruit, issue de fruits mûrs, bio
Poudre de graines de Jackfruit, issues de fruits mûrs, biologiques
Jackfruit mûr, sucré, lyophilisé
Jackfruit mûr, sucré, lyophilisé, haché
Morceaux de jacque, jeune, en saumure
Jackfruit jeune, lyophilisé, effiloché
Poudre et purée Poudre de citron Poudre d’extrait de réglisse Purée de fruits de la passion Autres
Fruits lyophilisés Mangue Ananas Fraise Framboise Banane Autres
LE FRUIT DU JACQUIER – UNE EXTRAORDINAIRE ALTERNATIVE À LA VIANDE C’est le jacquier Le jacquier : cuisiner sans viande 1/2 \| Informations sur le jacquier Ce que peut faire le jacquier Le jacquier : cuisiner sans viande 2/2 \| de délicieuses astuces pour mariner En résumé Pousse dans les pays tropicaux sans génie génétique Le plus gros fruit du monde Riche en fibres, contient des vitamines B6 et C ainsi que du potassium Exempt de gluten, de graisses saturées et de cholestérol Pas d’allergènes Faible en calories et délicieux Le jacque vient de la famille des Moracées et est cultivé dans des régions tropicales, telles que le Sri Lanka, l’Inde, la Thaïlande, ou encore le Vietnam. C’est le fruit le plus grand et le plus lourd du monde : il peut peser jusqu’à 40 kg et mesurer jusqu’à 90 cm. Son nom lui vient du mot malaisien « Chakka », qui signifie « rond » et décrit sa forme. La culture de ce fruit se fait sans aucune technologie génétique. De plus, elle nécessite beaucoup moins d’eau et d’énergie que la culture et la transformation du soja ou des pois. FRUIT OU SUBSTITUT DE LA VIANDE ? LES DIFFÉRENCES ENTRE LE FRUIT MÛR ET LE FRUIT VERT Mûr (sucré) Jeune (substitut de viande et de poisson) Le jacque mûr est d’une couleur entre le jaune clair et le doré à l’intérieur, et a un goût sucré. La chair du fruit peut être utilisée pour une salade de fruits tropicale, par exemple. Le jeune jacque vert est parfait pour remplacer la viande, et constitue donc une très bonne alternative pour les personnes vegan, végétariennes et flexitariennes. On utilise donc la chair blanche du fruit à un stade précoce, avec son goût neutre et sa consistance qui ressemble à du blanc de poulet ou à de la viande maigre de porc. La texture s’imprègne très bien des marinades et épices, ce qui promet une expérience gustative intense. La chair conserve sa consistance fibreuse même cuite ou grillée, et offre une sensation de viande charnue lors la dégustation. Bowl végan sain avec riz, salade et jacquier Pulled « Pork » Jackfrucht Taco végan avec avocat, chou et citron vert Bolonaise végan au jacquier Curry de légumes au jacquier Types de traitement La chair du jacque peut être préparée de différentes manières, par exemple : Émincé vegan Chili sin Carne vegan « Porc » effiloché vegan Curry vegan Burger vegan Ou même pour préparer du poisson vegan ! … et bien plus encore. Avec le jacque, la cuisine vegan n’a plus de limite ! De plus, le fruit du jacquier est une excellente source de fibres, d’amidon, de potassium, et de vitamines B6 et C. Il ne contient ni gluten, ni graisses saturées, ni cholestérol. NOTRE ASSORTIMENT DE JACQUE : Morceaux de jacque, blanchis, congelés Cueilli au début de la période de maturation • Produit naturel • Morceaux blanchis • Paquets individuels congelés dans un carton • Pour transformation ultérieure • Idéal pour les produits vegan pour remplacer la viande et le poisson Lamelles de jacque, blanchies, congelées Cueilli au début de la période de maturation • Produit naturel • Lamelles blanchies • Paquets individuels congelés dans un carton • Pour transformation ultérieure • Idéal pour les produits vegan pour remplacer la viande et le poisson Dés de jacque, blanchis, congelés Cueilli au début de la période de maturation • Produit naturel • Dés blanchis – 2x2x2 cm • Paquets individuels congelés dans un carton • Pour transformation ultérieure • Idéal pour les produits vegan pour remplacer la viande et le poisson DEMANDER MAINTENANT PRÉSENTATION DU PRODUIT
Notre produit phare innovant : le thon végan à base d’algues. Ça ressemble à du thon, ça a le goût de thon, mais ce n’est pas du thon. Nous en sommes convaincus : les microalgues font partie d’une solution nutritionnelle durable et respectueuse des ressources. En symbiose avec les protéines de pois et les nutriments uniques de la microalgue (algue chlorella), nous créons des produits qui offrent aux consommateurs une expérience gustative délicieuse et saine. UNE VALEUR AJOUTÉE ajoutée sur toute la ligne Goût 100% thon grâce à la microalgue Texture et consistance optimales en symbiose avec les protéines de pois Le texturat humide conserve sa consistance lors de la transformation, p. ex. dips, sauces, crèmes, salades, etc. Consommation directe ou transformation Made in Germany pour un système alimentaire durable et respectueux des ressources Sans allergènes résistant à la chaleur bon à savoir: L’algue chlorella Petite, verte et puissante : l’algue chlorella contient une multitude de protéines, d’antioxydants et de micronutriments qui auraient des effets positifs sur la santé. Ce n’est pas sans raison qu’elle est considérée comme un superaliment. La chlorella est un organisme unicellulaire microscopique que l’on trouve sous forme d’algues dans l’eau douce. Elles sont particulièrement riches en chlorophylle, qui aurait de nombreux effets positifs sur la santé – entre autres, elle pourrait soutenir la mise à disposition d’énergie et lier les polluants. Avec une teneur en protéines allant jusqu’à 60 pour cent et une grande quantité de vitamine B12, l’algue chlorella est une source précieuse de protéines et de vitamine B. Source: www.foodspring.de Idées d’application Pizza au thon végan & au poulet végan Snack: tranches de baguette avec du fromage frais, du thon végan & de la ciboulette Salade verte au thon végan et aux œufs Pinsa au thon végan & ruccola DEMANDER MAINTENANT PRÉSENTATION DU PRODUIT