Bœuf et veau

La diversité de VALIO.

Présentation des produits

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Suggestion de présentation
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Nous sommes très heureux de vous présenter nos nouveaux extraits de qualité, disponibles dans des bouteilles à presser. Pour les fonds, les soupes, les sauces, les vinaigrettes, et pour rehausser les saveurs.

Les extraits sont fabriqués dans nos usines partenaires ultramodernes. Vous pouvez les utiliser dans grand nombre de vos préparations professionnelles pour y ajouter un goût authentique. D’autres extraits sont disponibles sur demande !

D'autres extraits sont disponibles sur demande, et aussi en poudre !

Consistance : légèrement liquide
Goût : intense et pur

Créatinine : 5 %
Consistance : légèrement liquide
Goût : puissant et pur

Les myrtilles sauvages (Vaccinium angustifolium) de notre partenaire Van Dyk’s viennent de l’est du Canada et du nord-est des États-Unis.

En comparaison avec les myrtilles cultivées ou les myrtilles arbustives (Vaccinium corymbosum), celles-ci sont beaucoup plus petites et naturellement plus sucrées. Elles sont plus riches en antioxydants et ont un goût plus intense.

Wilde Blaubeeren VALIO

De par leur petite taille, la quantité de myrtilles sauvages pour 100 g est bien plus importante que pour les myrtilles cultivées.

LA TECHNOLOGIE EXCLUSIVE DE VAN DYK’S :

Van Dyk Logo VALIO

Leur procédé de séchage unique vise à préserver le maximum de goût, de nutriments et d’antioxydants.

Pour ce faire, les myrtilles sont soumises à un séchage sous-vide au micro-ondes, sans utiliser d’huile, de sucre ou de conservateurs.

Elles passent à travers une chambre à vide, dans laquelle la pression de l’air et donc le point d’évaporation de l’eau baissent considérablement. Pour extraire efficacement l’humidité à basse température, on utilise des micro-ondes à faible énergie. Grâce à cette technologie, les fruits peuvent être déshydratés jusqu’à un niveau d’humidité très précis.

LES AVANTAGES DU SÉCHAGE SOUS-VIDE AU MICRO-ONDES :

  • Sans sucre ajouté, matière grasse et conservateurs
  • Les nutriments et antioxydants des myrtilles sont en grande partie préservés
  • Grâce au séchage en douceur dans les chambres à vide, les myrtilles conservent quasiment leur taille d’origine

PRODUITS :

dry blueberry whole chewy blaubeeren trocken VALIO

Myrtilles sauvages entières – 8-10 % d’humidité – tendres

dry blueberry whole crunchy blaubeeren trocken VALIO

Myrtilles sauvages entières – 2-3 % d’humidité – croquantes

dry blueberry powder blaubeeren trocken VALIO

Poudre de myrtilles sauvages – 2-3 % d’humidité

CERTIFICATS :

  • SQF 2000 (production)
  • Sans GMO
  • Casher
  • Vegan

Sans sucre ajouté, matière grasse et conservateurs

Les pommes de notre partenaire tchèque, Petruska, a.s., sont délicatement séchées grâce à un des système de séchage les plus modernes d’Europe Centrale. Les pommes se distinguent par leur goût généreux et leur texture agréablement croustillante.

Ces produits étant riches en fibres et minéraux, et sans sucres ajoutés, ils conviennent parfaitement pour la consommation directe en tant que collation saine, ainsi que pour l’industrie de transformation alimentaire.

POMMES SÉCHÉES – DISPONIBLES EN QUALITÉ BIO, MAIS AUSSI CLASSIQUE

  • Tranches de pommes séchées avec des « vagues »
  • Morceaux de pommes séchées avec acide citrique
  • Dés de pommes séchées
  • Dés de pommes séchées
  • Granulés/poudres de pommes séchées


Tous ces produits sont disponibles avec la peau du fruit, mais aussi sans.

Le jacque vient de la famille des Moracées et est cultivé dans des régions tropicales, telles que le Sri Lanka, l’Inde, la Thaïlande, ou encore le Vietnam.

C’est le fruit le plus grand et le plus lourd du monde : il peut peser jusqu’à 40 kg et mesurer jusqu’à 90 cm.

Son nom lui vient du mot malaisien « Chakka », qui signifie « rond » et décrit sa forme.

La culture de ce fruit se fait sans aucune technologie génétique. De plus, elle nécessite beaucoup moins d’eau et d’énergie que la culture et la transformation du soja ou des pois.

FRUIT OU SUBSTITUT DE LA VIANDE ? LES DIFFÉRENCES ENTRE LE FRUIT MÛR ET LE FRUIT VERT

Le jacque mûr est d’une couleur entre le jaune clair et le doré à l’intérieur, et a un goût sucré. La chair du fruit peut être utilisée pour une salade de fruits tropicale, par exemple.

Le jeune jacque vert est parfait pour remplacer la viande, et constitue donc une très bonne alternative pour les personnes vegan, végétariennes et flexitariennes. On utilise donc la chair blanche du fruit à un stade précoce, avec son goût neutre et sa consistance qui ressemble à du blanc de poulet ou à de la viande maigre de porc. La texture s’imprègne très bien des marinades et épices, ce qui promet une expérience gustative intense.

La chair conserve sa consistance fibreuse même cuite ou grillée, et offre une sensation de viande charnue lors la dégustation.
La chair du jacque peut être préparée de différentes manières, par exemple :

  • Émincé vegan
  • Chili sin Carne vegan
  • « Porc » effiloché vegan
  • Curry vegan
  • Burger vegan
  • Ou même pour préparer du poisson vegan !

… et bien plus encore. Avec le jacque, la cuisine vegan n’a plus de limite !

De plus, le fruit du jacquier est une excellente source de fibres, d’amidon, de potassium, et de vitamines B6 et C. Il ne contient ni gluten, ni graisses saturées, ni cholestérol.

NOTRE ASSORTIMENT DE JACQUE :

Morceaux de jacque, blanchis, congelés

Cueilli au début de la période de maturation • Produit naturel • Morceaux blanchis • Paquets individuels congelés dans un carton • Pour transformation ultérieure • Idéal pour les produits vegan pour remplacer la viande et le poisson

Lamelles de jacque, blanchies, congelées

Cueilli au début de la période de maturation • Produit naturel • Lamelles blanchies • Paquets individuels congelés dans un carton • Pour transformation ultérieure • Idéal pour les produits vegan pour remplacer la viande et le poisson

Dés de jacque, blanchis, congelés

Cueilli au début de la période de maturation • Produit naturel • Dés blanchis – 2x2x2 cm • Paquets individuels congelés dans un carton • Pour transformation ultérieure • Idéal pour les produits vegan pour remplacer la viande et le poisson

Nous sommes très heureux de vous présenter nos nouveaux extraits de qualité. Pour les fonds, les soupes, les sauces, les vinaigrettes, et pour rehausser les saveurs.

Les extraits sont fabriqués dans nos usines partenaires ultramodernes. Vous pouvez les utiliser dans grand nombre de vos préparations professionnelles pour y ajouter un goût authentique. D’autres extraits sont disponibles sur demande !

D'autres extraits sont disponibles sur demande, et aussi en poudre !