CATALOGUE DE PRODUITS
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Produits de la mer

La diversité de VALIO.

Présentation des produits

Ici, vous pouvez accéder à notre aperçu des produits sous la forme d’un tableau. Veuillez sélectionner le domaine d’application correspondants :

À votre demande, nous pouvons volontiers vous faire parvenir de plus amples informations.
Suggestion de présentation
Veganer Thunfisch Salat

Ça ressemble à du thon, ça a le goût de thon, mais ce n’est pas du thon.

Nous en sommes convaincus : les microalgues font partie d’une solution nutritionnelle durable et respectueuse des ressources. En symbiose avec les protéines de pois et les nutriments uniques de la microalgue (algue chlorella), nous créons des produits qui offrent aux consommateurs une expérience gustative délicieuse et saine.

UNE VALEUR AJOUTÉE ajoutée sur toute la ligne


  • Goût 100% thon grâce à la microalgue
  • Texture et consistance optimales en symbiose avec les protéines de pois
  • Le texturat humide conserve sa consistance lors de la transformation, p. ex. dips, sauces, crèmes, salades, etc.
  • Consommation directe ou transformation
  • Made in Germany pour un système alimentaire durable et respectueux des ressources
  • Sans allergènes
  • résistant à la chaleur
Algen unter Mikroskop Labor Industrie VALIO.de

bon à savoir: L’algue chlorella

Petite, verte et puissante : l’algue chlorella contient une multitude de protéines, d’antioxydants et de micronutriments qui auraient des effets positifs sur la santé. Ce n’est pas sans raison qu’elle est considérée comme un superaliment.
La chlorella est un organisme unicellulaire microscopique que l’on trouve sous forme d’algues dans l’eau douce. Elles sont particulièrement riches en chlorophylle, qui aurait de nombreux effets positifs sur la santé – entre autres, elle pourrait soutenir la mise à disposition d’énergie et lier les polluants. Avec une teneur en protéines allant jusqu’à 60 pour cent et une grande quantité de vitamine B12, l’algue chlorella est une source précieuse de protéines et de vitamine B.

Source: www.foodspring.de

Idées d’application

Pizza veganer Thunfisch und veganes Hähnchen
Pizza au thon végan & au poulet végan
Vegan Snacks web VALIO.de
Snack: tranches de baguette avec du fromage frais, du thon végan & de la ciboulette
Veganer Thunfisch Salat
Salade verte au thon végan et aux œufs
Pinsa mit veganen Thunfisch
Pinsa au thon végan & ruccola

Les myrtilles sauvages (Vaccinium angustifolium) de notre partenaire Van Dyk’s viennent de l’est du Canada et du nord-est des États-Unis.

En comparaison avec les myrtilles cultivées ou les myrtilles arbustives (Vaccinium corymbosum), celles-ci sont beaucoup plus petites et naturellement plus sucrées. Elles sont plus riches en antioxydants et ont un goût plus intense.

Wilde Blaubeeren VALIO.de

De par leur petite taille, la quantité de myrtilles sauvages pour 100 g est bien plus importante que pour les myrtilles cultivées.

LA TECHNOLOGIE EXCLUSIVE DE VAN DYK’S :

Van Dyk Logo VALIO.de

Leur procédé de séchage unique vise à préserver le maximum de goût, de nutriments et d’antioxydants.

Pour ce faire, les myrtilles sont soumises à un séchage sous-vide au micro-ondes, sans utiliser d’huile, de sucre ou de conservateurs.

Elles passent à travers une chambre à vide, dans laquelle la pression de l’air et donc le point d’évaporation de l’eau baissent considérablement. Pour extraire efficacement l’humidité à basse température, on utilise des micro-ondes à faible énergie. Grâce à cette technologie, les fruits peuvent être déshydratés jusqu’à un niveau d’humidité très précis.

LES AVANTAGES DU SÉCHAGE SOUS-VIDE AU MICRO-ONDES :

  • Sans sucre ajouté, matière grasse et conservateurs
  • Les nutriments et antioxydants des myrtilles sont en grande partie préservés
  • Grâce au séchage en douceur dans les chambres à vide, les myrtilles conservent quasiment leur taille d’origine

PRODUITS :

dry blueberry whole chewy blaubeeren trocken VALIO.de

Myrtilles sauvages entières – 8-10 % d’humidité – tendres

dry blueberry whole crunchy blaubeeren trocken VALIO.de

Myrtilles sauvages entières – 2-3 % d’humidité – croquantes

dry blueberry powder blaubeeren trocken VALIO.de

Poudre de myrtilles sauvages – 2-3 % d’humidité

CERTIFICATS :

  • SQF 2000 (production)
  • Sans GMO
  • Casher
  • Vegan

C’est le jacquier

Le jacquier : cuisiner sans viande 1/2 | Informations sur le jacquier

Ce que peut faire le jacquier

Le jacquier : cuisiner sans viande 2/2 | de délicieuses astuces pour mariner
Jackfruit Jackfrucht Fleischersatz

En résumé


  • Pousse dans les pays tropicaux sans génie génétique
  • Le plus gros fruit du monde
  • Riche en fibres, contient des vitamines B6 et C ainsi que du potassium
  • Exempt de gluten, de graisses saturées et de cholestérol
  • Pas d’allergènes
  • Faible en calories et délicieux

Le jacque vient de la famille des Moracées et est cultivé dans des régions tropicales, telles que le Sri Lanka, l’Inde, la Thaïlande, ou encore le Vietnam.

C’est le fruit le plus grand et le plus lourd du monde : il peut peser jusqu’à 40 kg et mesurer jusqu’à 90 cm.

Son nom lui vient du mot malaisien « Chakka », qui signifie « rond » et décrit sa forme.

La culture de ce fruit se fait sans aucune technologie génétique. De plus, elle nécessite beaucoup moins d’eau et d’énergie que la culture et la transformation du soja ou des pois.

FRUIT OU SUBSTITUT DE LA VIANDE ? LES DIFFÉRENCES ENTRE LE FRUIT MÛR ET LE FRUIT VERT

Jackfrucht reif süss
Mûr (sucré)
Jackfrucht jung Fleisch- und Fischersatz
Jeune (substitut de viande et de poisson)

Le jacque mûr est d’une couleur entre le jaune clair et le doré à l’intérieur, et a un goût sucré. La chair du fruit peut être utilisée pour une salade de fruits tropicale, par exemple.

Le jeune jacque vert est parfait pour remplacer la viande, et constitue donc une très bonne alternative pour les personnes vegan, végétariennes et flexitariennes. On utilise donc la chair blanche du fruit à un stade précoce, avec son goût neutre et sa consistance qui ressemble à du blanc de poulet ou à de la viande maigre de porc. La texture s’imprègne très bien des marinades et épices, ce qui promet une expérience gustative intense.

La chair conserve sa consistance fibreuse même cuite ou grillée, et offre une sensation de viande charnue lors la dégustation.

Nahaufnahme einer veganen gesunden Bowl mit Reis, Salat und Jackfruit
Bowl végan sain avec riz, salade et jacquier
Veganes Pulled „Pork“ Jackfrucht Taco
Pulled « Pork » Jackfrucht Taco végan avec avocat, chou et citron vert
Jackfrucht-Nudeln mit Knoblauch, Oliven, Kapern, Tomaten und Käse.
Bolonaise végan au jacquier
Gemüse-Curry mit Jackfrucht
Curry de légumes au jacquier

Types de traitement

La chair du jacque peut être préparée de différentes manières, par exemple :

  • Émincé vegan
  • Chili sin Carne vegan
  • « Porc » effiloché vegan
  • Curry vegan
  • Burger vegan
  • Ou même pour préparer du poisson vegan !

… et bien plus encore. Avec le jacque, la cuisine vegan n’a plus de limite !

De plus, le fruit du jacquier est une excellente source de fibres, d’amidon, de potassium, et de vitamines B6 et C. Il ne contient ni gluten, ni graisses saturées, ni cholestérol.

NOTRE ASSORTIMENT DE JACQUE :

Morceaux de jacque, blanchis, congelés

Cueilli au début de la période de maturation • Produit naturel • Morceaux blanchis • Paquets individuels congelés dans un carton • Pour transformation ultérieure • Idéal pour les produits vegan pour remplacer la viande et le poisson

Lamelles de jacque, blanchies, congelées

Cueilli au début de la période de maturation • Produit naturel • Lamelles blanchies • Paquets individuels congelés dans un carton • Pour transformation ultérieure • Idéal pour les produits vegan pour remplacer la viande et le poisson

Dés de jacque, blanchis, congelés

Cueilli au début de la période de maturation • Produit naturel • Dés blanchis – 2x2x2 cm • Paquets individuels congelés dans un carton • Pour transformation ultérieure • Idéal pour les produits vegan pour remplacer la viande et le poisson

Créatinine : 5 %
Consistance : légèrement liquide
Goût : puissant et pur

Nous sommes très heureux de vous présenter nos nouveaux extraits de qualité. Pour les fonds, les soupes, les sauces, les vinaigrettes, et pour rehausser les saveurs.

Les extraits sont fabriqués dans nos usines partenaires ultramodernes. Vous pouvez les utiliser dans grand nombre de vos préparations professionnelles pour y ajouter un goût authentique. D’autres extraits sont disponibles sur demande !

D'autres extraits sont disponibles sur demande, et aussi en poudre !

Consistance : légèrement liquide
Goût : intense et pur

Sans sucre ajouté, matière grasse et conservateurs

Les pommes de notre partenaire tchèque, Petruska, a.s., sont délicatement séchées grâce à un des système de séchage les plus modernes d’Europe Centrale. Les pommes se distinguent par leur goût généreux et leur texture agréablement croustillante.

Ces produits étant riches en fibres et minéraux, et sans sucres ajoutés, ils conviennent parfaitement pour la consommation directe en tant que collation saine, ainsi que pour l’industrie de transformation alimentaire.

POMMES SÉCHÉES – DISPONIBLES EN QUALITÉ BIO, MAIS AUSSI CLASSIQUE

  • Tranches de pommes séchées avec des « vagues »
  • Morceaux de pommes séchées avec acide citrique
  • Dés de pommes séchées
  • Dés de pommes séchées
  • Granulés/poudres de pommes séchées


Tous ces produits sont disponibles avec la peau du fruit, mais aussi sans.