Hier kommen Sie zu unserer Produktübersicht in Tabellenform. Wählen Sie den entsprechenden Anwendungsbereich aus:
Aus Vorder- und Hinterviertel
kompaktiert im Garschlauch
Proteingehalt ca. 21–22 %
gegart, gekocht, tiefgefroren
Natürlich gefasert, handgeschnitten (CBC)
Gegart, angebraten, IQF
Die ersten Bouillons in vordosierten Beuteln zum Aufgießen.
(Lat. Uroteuthis duvaucelii)
Roh, ohne Kopf, ohne Haut und Flügel, 20% Glasur, blockgefroren
Unsere halbglasierten exotischen Trockenfrüchte differenzieren sich eindeutig von alternativen glasierten Trockenfrüchten.
Sie werden noch im Herkunftsland Thailand mit der Hand in die Glasur gedippt.
Durch die 40% Glasierung wird der Fruchtgeschmack nicht komplett maskiert.
Die Kombination aus hochwertiger Glasur und natürlich süßer Frucht erzeugt ein intensives, unverwechselbares Geschmackserlebnis, bei dem beide Komponenten perfekt miteinander harmonieren.
Verwendet werden die Ananassorte Smooth Cayenne und die Mangosorte Kaew. Die Produkte lassen sich problemlos mit der Hand essen, ohne dass die Glasur an den Fingern zu schmelzen droht, da nur eine Seite überzogen ist.
Die halbglasierten exotischen Trockenfrüchte haben ein Gewicht von 10-14g pro Stück und MHD von 18 Monaten.
Aus dem Vorderviertel (Schulter)
Gegart, gekocht, IQF
Die Äpfel unseres Partners Petruska, a.s. aus Tschechien werden durch eine der modernsten Trocknungsanlagen in Mitteleuropa schonend getrocknet und zeichnen sich durch einen vollmundigen, angenehm knusprigen Geschmack aus.
Die Produkte eignen sich durch den hohen Anteil an Ballaststoffen, Mineralstoffen und ohne zugesetzten Zucker sowohl als gesunden Snack zum direkten Verzehr als auch zur Weiterverarbeitung für die Lebensmittelverarbeitende Industrie.
Alle Produkte sowohl mit als auch ohne Schale erhältlich.
Natürlich gefasert, handgeschnitten (CBC)
Gegart, angebraten, IQF
Wir sind uns sicher: Mikroalgen sind Teil einer nachhaltigen und ressourcen-schonenden Ernährungslösung. Durch die Symbiose mit Erbsenprotein und den einzigartigen Nährstoffen der Mikroalge (Chlorella Alge), entstehen Produkte, die den Konsumenten ein köstliches und gesundes Geschmackserlebnis bieten.
Klein, grün und kraftvoll: Die Chlorella Alge enthält jede Menge Proteine, Antioxidantien und Mikronährstoffe, die positive Effekte auf die Gesundheit haben sollen. Nicht ohne Grund gilt sie als Superfood.
Chlorella ist ein mikroskopisch kleiner Einzeller, der als Alge im Süßwasser vorkommt. Sie sind besonders reich an Chlorophyll, das viele positive Effekte auf die Gesundheit haben soll – unter anderem könnte es die Energiebereitstellung unterstützen und Schadstoffe binden. Mit bis zu 60 Prozent Proteingehalt und viel Vitamin B12 ist die Chlorella Alge eine wertvolle Eiweiß- und Vitamin B Quelle.
Quelle: www.foodspring.de
Wir freuen uns sehr, Ihnen unsere neuen Qualitäts-Extrakte vorzustellen. Zur Herstellung von Fonds, Suppen, Soßen, Dressings, Dips und zur Geschmacksintensivierung.
Die Extrakte werden in unseren hochmodernen Partner-Fabriken hergestellt und verleihen zahlreichen Anwendungen in der Lebensmittelherstellung einen authentischen Geschmack für jeden Profi. Weitere Extrakte gibt es auf Anfrage!
Weitere Extrakte gibt es auf Anfrage und auch in Pulverform!
Aus Abschnitten von Vorder- und Hinterviertel
Fettanteil: mager, maximal 10 %
Gegart, gekocht, IQF
Tintenfisch & Sepia Tentakel, Streifen, Ringe, Shrimps, Muscheln
Meeresfrüchte Mix,, blanchiert, Premium, 20% Glasur, IQF
Der hamburger Verein foodactive war bei VALIO zu Besuch, um sich einen exklusiven Einblick geben zu lassen in unsere Welt der High Convenience Produkte. Entstanden ist daraus ein 3-minütiger Film. Sehen Sie sich das Video an und erfahren Sie mehr über VALIO, seine Produkte, Zukunftsideen und seine Mitarbeiter!
Direkt zu unserem Sortiment: https://www.valio.de/sortiment/
„foodactive ist der Zusammenschluss von über 100 Unternehmen der Lebensmittelbranche. Wir sind der zentrale und professionelle Ansprechpartner für die Lebensmittelbranche mit Kontakten in die Branche, zu Fachexperten, zur Politik und Verwaltung und das offizielle Ernährungsnetzwerk der Freien und Hansestadt Hamburg.“
Die Jackfrucht gehört zur Familie der Maulbeergewächse und wird in den tropischen Gebieten wie Sri Lanka, Indien, Thailand oder Vietnam kultiviert.
Sie ist die schwerste und größte Baumfrucht der Welt und kann bis zu 40 kg schwer und bis zu 90 cm lang werden.
Ihren Namen verdankt die Frucht dem malaysischen Wort „Chakka“. Das bedeutet „rund“ und beschreibt ihr Aussehen.
Der Anbau erfolgt ohne jegliche Gentechnik. Zudem wird deutlich weniger Wasser und Energie verbraucht, als beim Anbau und der Verarbeitung von Soja oder Erbsen.
Die reife Jackfrucht ist im Inneren hellgelb bis golden gefärbt und hat einen süßlichen Geschmack. Das Fruchtfleisch kann z.B. für einen tropischen Obstsalat verwendet werden.
Die junge, unreife Jackfruit eignet sich als Fleischersatz und ist somit eine sehr gute Fleisch- und Fischalternative für Veganer, Vegetarier und Flexitarier. Verwendet wird dabei das unreife weiße geschmacksneutrale Fruchtfleisch, welches anhand seiner Konsistenz Hähnchenbrust oder magerem Schweinefleisch ähnelt. Es nimmt würzige Marinaden und Gewürze sehr gut an und sorgt damit für ein intensives Geschmackserlebnis. Das Fruchtfleisch behält die faserige Konsistenz auch beim Kochen und Braten bei und erzeugt beim Essen ein fleischähnliches Gefühl.
So lässt sich das Fruchtfleisch der Jackfrucht auf ganz unterschiedliche Arten verarbeiten, z.B.:
… und noch Vieles mehr. Hier sind der veganen Küche keine Grenzen gesetzt!
Darüber hinaus ist die Jackfrucht eine großartige Quelle für Ballaststoffe, Stärke, Vitamin B6 und C sowie Kalium. Sie ist frei von Gluten, gesättigten Fetten und Cholesterin.
Gepflückt am Anfang der Reifezeit • Naturprodukt • Blanchierte Stücke• einzeln tiefgefroren verpackt im Bulk Karton • Zur Weiterverarbeitung • Ideal für vegane fleisch- bzw. fischanaloge Produkte
Gepflückt am Anfang der Reifezeit • Naturprodukt • Blanchierte Streifen• einzeln tiefgefroren verpackt im Bulk Karton • Zur Weiterverarbeitung • Ideal für vegane fleisch- bzw. fischanaloge Produkte
Gepflückt am Anfang der Reifezeit • Naturprodukt • Blanchierte Würfel – 2x2x2 cm • einzeln tiefgefroren verpackt im Bulk Karton • Zur Weiterverarbeitung • Ideal für vegane fleisch – bzw. fischanaloge Produkte
– 100% Frucht – Ohne Zuckerzusatz, Schwefel, künstlichen Aromen, Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker
– Ganzjährige Verfügbarkeit
– Reich an Kalzium, Eisen, Vitamin C, Magnesium und Antioxidantien
– Vegetarisch und vegan
– Exotischer, natürlich süßer Geschmack
– 100% Frucht
– Ohne Zuckerzusatz, Schwefel, künstlichen Aromen, Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker
– Ganzjährige Verfügbarkeit
– Reich an Kalzium, Eisen, Vitamin C, Magnesium und Antioxidantien
– Bio, vegetarisch und vegan
– Exotischer, natürlich süßer Geschmack
MOQ -1 Palette
Haltbarkeit: 12 Monate
Gegart mit oder ohne Fett, gekocht, IQF
Die wilden Blaubeeren (Vaccinium angustifolium) unseres Partners Van Dyk’s haben ihren Ursprung im Osten Kanadas und im Nordosten der USA.
Im Vergleich zu kultivierten oder hochbuschigen Blaubeeren (Vaccinium corymbosum) sind sie deutlich kleiner und von Natur aus süßer. Sie sind reicher an Antioxidantien und haben einen intensiveren Geschmack.
Durch ihre geringe Größe ist die Anzahl an Beeren pro 100g deutlich höher als bei kultivierten Blaubeeren.
Das einzigartige Trocknungsverfahren zielt auf die maximale Erhaltung von Geschmack, Nährwerten und Antioxidantien der Früchte ab.
Hierfür werden die Blaubeeren einer Mikrowellen-Vakuum Trocknung unterzogen, ohne den Einsatz von Öl, Zucker oder Konservierungsstoffen.
Die Beeren werden durch eine Vakuumkammer geleitet, in der der Luftdruck und damit der Verdampfungspunkt des Wassers deutlich abgesenkt wird. Es werden energiearme Mikrowellen verwendet, um bei niedrigen Verdunstungstemperaturen effizient Feuchtigkeit zu extrahieren. Durch diese Technologie können die Früchte auf sehr präzise Feuchtigkeitswerte dehydriert werden.
Ganze wilde Blaubeeren – 8-10 % Restfeuchte – „Chewy“
Ganze wilde Blauberren – 2-3 % Restfeuchte – „Crunchy“
Blaubeerpulver aus wilden Blaubeeren – 2-3% Restfeuchte
Unsere halbglasierten exotischen Trockenfrüchte sind ab September auch unter unserer Marke Exotic Foods in der 100g Verpackung erhältlich.
Sie werden noch im Herkunftsland Thailand mit der Hand in die Glasur gedippt.
Durch die 40% Glasierung wird der Fruchtgeschmack nicht komplett maskiert.
Die Kombination aus hochwertiger Glasur und natürlich süßer Frucht erzeugt ein intensives, unverwechselbares Geschmackserlebnis, bei dem beide Komponenten perfekt miteinander harmonieren.
Verwendet werden die Ananassorte Smooth Cayenne und die Mangosorte Kaew. Die Produkte lassen sich problemlos mit der Hand essen, ohne dass die Glasur an den Fingern zu schmelzen droht, da nur eine Seite überzogen ist.
Die halbglasierten exotischen Trockenfrüchte haben ein Gewicht von 10-14g pro Stück und MHD von 18 Monaten.
