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Gefriergetrocknete junge Jackfrucht, zerfasert, natürlich braun
12 November, 2021
Gegart mit oder ohne Fett, gekocht, IQF
Hier kommen Sie zu unserer Produktübersicht in Tabellenform. Wählen Sie den entsprechenden Anwendungsbereich aus:
Unsere halbglasierten exotischen Trockenfrüchte differenzieren sich eindeutig von alternativen glasierten Trockenfrüchten.
Sie werden noch im Herkunftsland Thailand mit der Hand in die Glasur gedippt.
Durch die 40% Glasierung wird der Fruchtgeschmack nicht komplett maskiert.
Die Kombination aus hochwertiger Glasur und natürlich süßer Frucht erzeugt ein intensives, unverwechselbares Geschmackserlebnis, bei dem beide Komponenten perfekt miteinander harmonieren.
Verwendet werden die Ananassorte Smooth Cayenne und die Mangosorte Kaew. Die Produkte lassen sich problemlos mit der Hand essen, ohne dass die Glasur an den Fingern zu schmelzen droht, da nur eine Seite überzogen ist.
Die halbglasierten exotischen Trockenfrüchte haben ein Gewicht von 10-14g pro Stück und MHD von 18 Monaten.
Tintenfisch & Sepia Tentakel, Streifen, Ringe, Shrimps, Muscheln
Meeresfrüchte Mix,, blanchiert, Premium, 20% Glasur, IQF
Profondo ist ein natürlicher Aufgussfond aus rein pflanzlichen, getrockneten Zutaten – und eine enorme Erleichterung in vielerlei Hinsicht: Erhältlich in den Sorten »Beet«, »Weide« und »Meer« ist er einsetzbar wie frisch gekochte, intensiv schmeckende Gemüse-, Fleisch- und Fisch-/Krustentierfonds.
Der Allrounder in der Küche schmeckt nach purem Gartengemüse und Kräutern. Ausgewogen, fein und vollmundig ist er universell einsetzbar.
Mit fleischartigem Geschmack und vielen Röstaromen die ideale Basis für Schmorgerichte und dunkle Saucen. Mit kraftvoll tiefer Umami-Note.
Die optimale Grundlage für mediterrane und asiatische Gerichte. Intensiv fisch- bzw. krustentierartig und dabei fein-aromatisch im Geschmack.
*frei von deklarationspflichtigen Allergenen und Zusatzstoffen
Mit PROFONDO kommen alle Gäste am Tisch auf ihre Kosten: Fleisch- und Fisch-liebhaber erleben den gewohnt vollen und intensiven Geschmack, den auch Vegetarier und Veganer schätzen.
Jede Sorte PROFONDO enthält über zwanzig sorgfältig ausgewählte und veredelte Zutaten – bestehend aus purem Gemüse, Pilzen, Meeresalgen, Kräutern und Gewürzen.
PROFONDO verzichtet komplett auf tierische Produkte, Aromen und Hefeextrakte. Zudem sind keine kennzeichnungspflichtigen Zusatzstoffe oder Allergene
enthalten.
Erhältlich im 500 g Beutel (ergibt 12,5 Liter Fond), 3 kg Eimer (ergibt 75 Liter Fond) und 5 kg Eimer (ergibt 125 Liter Fond)
Endlich ist sie wieder da – in unserem Shop könnt ihr endlich wieder unsere getrockneten Ananasringe mit heller und dunkler Glasur erwerben. Die Kombination aus fruchtiger Ananas mit süßer Glasur ist einfach köstlich und für jeden, der sie nicht kennt: ein absolutes Muss. Unsere 1 kg Beutel sind genau die richtige Größe für Euch & Eure Freunde!
– 100% Frucht – Ohne Zuckerzusatz, Schwefel, künstlichen Aromen, Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker
– Ganzjährige Verfügbarkeit
– Reich an Kalzium, Eisen, Vitamin C, Magnesium und Antioxidantien
– Vegetarisch und vegan
– Exotischer, natürlich süßer Geschmack
Aus Abschnitten von Vorder- und Hinterviertel
Fettanteil: mager, maximal 10 %
Gegart, gekocht, IQF
Wir sind uns sicher: Mikroalgen sind Teil einer nachhaltigen und ressourcen-schonenden Ernährungslösung. Durch die Symbiose mit Erbsenprotein und den einzigartigen Nährstoffen der Mikroalge (Chlorella Alge), entstehen Produkte, die den Konsumenten ein köstliches und gesundes Geschmackserlebnis bieten.
Klein, grün und kraftvoll: Die Chlorella Alge enthält jede Menge Proteine, Antioxidantien und Mikronährstoffe, die positive Effekte auf die Gesundheit haben sollen. Nicht ohne Grund gilt sie als Superfood.
Chlorella ist ein mikroskopisch kleiner Einzeller, der als Alge im Süßwasser vorkommt. Sie sind besonders reich an Chlorophyll, das viele positive Effekte auf die Gesundheit haben soll – unter anderem könnte es die Energiebereitstellung unterstützen und Schadstoffe binden. Mit bis zu 60 Prozent Proteingehalt und viel Vitamin B12 ist die Chlorella Alge eine wertvolle Eiweiß- und Vitamin B Quelle.
Quelle: www.foodspring.de
Der hamburger Verein foodactive war bei VALIO zu Besuch, um sich einen exklusiven Einblick geben zu lassen in unsere Welt der High Convenience Produkte. Entstanden ist daraus ein 3-minütiger Film. Sehen Sie sich das Video an und erfahren Sie mehr über VALIO, seine Produkte, Zukunftsideen und seine Mitarbeiter!
Direkt zu unserem Sortiment: https://www.valio.de/sortiment/
„foodactive ist der Zusammenschluss von über 100 Unternehmen der Lebensmittelbranche. Wir sind der zentrale und professionelle Ansprechpartner für die Lebensmittelbranche mit Kontakten in die Branche, zu Fachexperten, zur Politik und Verwaltung und das offizielle Ernährungsnetzwerk der Freien und Hansestadt Hamburg.“
Die Jackfrucht gehört zur Familie der Maulbeergewächse und wird in den tropischen Gebieten wie Sri Lanka, Indien, Thailand oder Vietnam kultiviert.
Sie ist die schwerste und größte Baumfrucht der Welt und kann bis zu 40 kg schwer und bis zu 90 cm lang werden.
Ihren Namen verdankt die Frucht dem malaysischen Wort „Chakka“. Das bedeutet „rund“ und beschreibt ihr Aussehen.
Der Anbau erfolgt ohne jegliche Gentechnik. Zudem wird deutlich weniger Wasser und Energie verbraucht, als beim Anbau und der Verarbeitung von Soja oder Erbsen.
Die reife Jackfrucht ist im Inneren hellgelb bis golden gefärbt und hat einen süßlichen Geschmack. Das Fruchtfleisch kann z.B. für einen tropischen Obstsalat verwendet werden.
Die junge, unreife Jackfruit eignet sich als Fleischersatz und ist somit eine sehr gute Fleisch- und Fischalternative für Veganer, Vegetarier und Flexitarier. Verwendet wird dabei das unreife weiße geschmacksneutrale Fruchtfleisch, welches anhand seiner Konsistenz Hähnchenbrust oder magerem Schweinefleisch ähnelt. Es nimmt würzige Marinaden und Gewürze sehr gut an und sorgt damit für ein intensives Geschmackserlebnis. Das Fruchtfleisch behält die faserige Konsistenz auch beim Kochen und Braten bei und erzeugt beim Essen ein fleischähnliches Gefühl.
So lässt sich das Fruchtfleisch der Jackfrucht auf ganz unterschiedliche Arten verarbeiten, z.B.:
… und noch Vieles mehr. Hier sind der veganen Küche keine Grenzen gesetzt!
Darüber hinaus ist die Jackfrucht eine großartige Quelle für Ballaststoffe, Stärke, Vitamin B6 und C sowie Kalium. Sie ist frei von Gluten, gesättigten Fetten und Cholesterin.
Gepflückt am Anfang der Reifezeit • Naturprodukt • Blanchierte Stücke• einzeln tiefgefroren verpackt im Bulk Karton • Zur Weiterverarbeitung • Ideal für vegane fleisch- bzw. fischanaloge Produkte
Gepflückt am Anfang der Reifezeit • Naturprodukt • Blanchierte Streifen• einzeln tiefgefroren verpackt im Bulk Karton • Zur Weiterverarbeitung • Ideal für vegane fleisch- bzw. fischanaloge Produkte
Gepflückt am Anfang der Reifezeit • Naturprodukt • Blanchierte Würfel – 2x2x2 cm • einzeln tiefgefroren verpackt im Bulk Karton • Zur Weiterverarbeitung • Ideal für vegane fleisch – bzw. fischanaloge Produkte
Gegart mit oder ohne Fett, gekocht, IQF
Gefriergetrocknete Früchte haben in den letzten Jahren einen bemerkenswerten Aufstieg in der Lebensmittelindustrie erlebt. Mit ihrem charakteristischen Crunch und dem intensiven, authentischen Fruchtgeschmack bieten sie ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das sowohl Verbraucher als auch Produktentwickler begeistert. Als führender Anbieter von hochwertigen gefriergetrockneten Früchten stellen wir Ihnen hier unser umfassendes Portfolio vor und erläutern, warum unsere Produkte für Ihre Anwendungen die optimale Wahl darstellen.
Die Gefriertrocknung ist ein besonders schonendes Konservierungsverfahren, bei dem die Feuchtigkeit unter Vakuum direkt vom gefrorenen in den gasförmigen Zustand übergeht (Sublimation). Dadurch bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe, die natürliche Farbe und vor allem der intensive Geschmack der Früchte nahezu vollständig erhalten – ein entscheidender Vorteil gegenüber anderen Trocknungsverfahren.
Die Gefriertrocknung gilt als eines der schonendsten Konservierungsverfahren überhaupt. Studien zeigen, dass bis zu 97% der hitzeempfindlichen Vitamine und Antioxidantien erhalten bleiben – deutlich mehr als bei herkömmlichen Trocknungsmethoden. Eine Untersuchung der Cornell University bestätigte, dass gefriergetrocknete Früchte einen signifikant höheren Nährstoffgehalt aufweisen als andere getrocknete Früchte.
Quelle: Journal of Food Science, 2018
Laut einer Studie des World Resources Institute kann die Gefriertrocknung dazu beitragen, Lebensmittelverschwendung signifikant zu reduzieren, da die Produkte ohne Kühlung lange haltbar bleiben.
Quelle: Sustainability Report, WRI, 2022 .
Unser Portfolio ist außergewöhnlich vielseitig und umfangreich. Gemeinsam mit unseren sorgfältig ausgewählten Partnern haben wir eine Lieferkette aufgebaut, die auf Vertrauen, Respekt für Mensch und Umwelt sowie höchste Ansprüche an Qualität und Service basiert. Wir bieten unsere Produkte – je nach Fruchtsorte – sowohl in Bio-Qualität als auch konventionell an, um maximale Flexibilität für Ihre spezifischen Anforderungen zu gewährleisten.
Für herzhafte Anwendungen bieten wir auch ausgewählte gefriergetrocknete Gemüse, wie Mais und Erbsen.
Je nach Anwendungszweck bieten wir unsere gefriergetrockneten Früchte in verschiedenen Verarbeitungsformen an:
Ideal für Premium-Anwendungen, in denen die Früchte als Blickfang dienen sollen. Besonders beliebt bei Himbeeren, Blaubeeren und kleinen Beeren für hochwertige Müslis und Schokoladenprodukte.
Perfekt für dekorative Anwendungen und als Topping. Erdbeerscheiben, Bananenscheiben und Kiwischeiben sind besonders gefragt für Müslis, Backwaren und als Garnierung.
Die vielseitigste Form für gleichmäßige Verteilung in Produkten. Ideal für Müsliriegel, Schokolade und Backwaren, wo eine gleichmäßige Fruchtverteilung wichtig ist.
Für intensive Farb- und Geschmackgebung ohne sichtbare Fruchtstücke. Perfekt für Getränkepulver, Joghurts, Eiscreme und zur natürlichen Färbung von Lebensmitteln.
Unser Produktportfolio mit detaillierten Produktspezifikationen finden Sie in unserem aktuellen Produktkatalog „Gefriergetrocknete Früchte & Gemüse“:
Wir verstehen uns nicht nur als Lieferant, sondern als Entwicklungspartner für Ihre innovativen Produktideen. Unser erfahrenes Team unterstützt Sie bei:
Die Nachfrage nach gefriergetrockneten Früchten wächst stetig, und wir erweitern kontinuierlich unser Portfolio:
Gefriergetrocknete Früchte sind wahre Alleskönner in der Produktentwicklung und bieten zahlreiche Anwendungsmöglichkeiten:
Nachhaltigkeit ist für uns nicht nur ein Schlagwort, sondern gelebte Praxis:
Wir freuen uns, Ihnen mitteilen zu können, dass wir in Kürze unser Waldpatenschaftsprogramm starten werden. Mit diesem wichtigen Schritt möchten wir aktiv zum Klimaschutz beitragen und laden Sie ein, Teil dieser grünen Initiative zu werden.
Gefriergetrocknete Früchte werden zunächst gefroren und dann unter Vakuum getrocknet, wobei das Wasser direkt vom gefrorenen in den gasförmigen Zustand übergeht. Dadurch bleiben Struktur, Farbe, Nährstoffe und Geschmack nahezu vollständig erhalten – im Gegensatz zu konventionell getrockneten Früchten, die durch Hitzeeinwirkung oft schrumpfen, verlieren Vitamine und werden oft mit Zusatzstoffen behandelt.
Bei sachgemäßer Lagerung beträgt die Mindesthaltbarkeit 24 Monate nach Produktion. Entscheidend ist die Lagerung in einer trockenen Umgebung, da die Produkte hygroskopisch sind und Feuchtigkeit anziehen.
Gefriergetrocknete Früchte sollten kühl, trocken und lichtgeschützt in luftdicht verschlossenen Behältern aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen empfehlen wir die Lagerung in einem luftdichten Behälter, um die Aufnahme von Feuchtigkeit zu vermeiden.
Ja, gefriergetrocknete Früchte können durch Zugabe von Wasser rehydriert werden. Die Rehydrierungszeit variiert je nach Fruchtart und Schnittform zwischen 2 und 15 Minuten.
Ja, alle unsere gefriergetrockneten Früchte sind von Natur aus glutenfrei, 100% vegan und enthalten von Natur aus keine der 14 Hauptallergene. Unsere Produktionsanlagen sind auf allergenarme Produktion ausgerichtet.
Die Mindestabnahmemengen variieren je nach Produkt. Für Standardprodukte aus unserem Sortiment beginnen sie typischerweise bei 5 kg bis 12 kg. Für Spezialprodukte oder kundenspezifische Lösungen sprechen Sie uns bitte direkt an.
Absolut. Wir entwickeln gerne gemeinsam mit Ihnen maßgeschneiderte Lösungen – von speziellen Schnitten über kundenspezifische Mischungen bis hin zu besonderen Qualitätsanforderungen.
Unser Expertenteam steht Ihnen jederzeit für eine persönliche Beratung zur Verfügung. Wir unterstützen Sie gerne bei der Auswahl der optimalen Produkte für Ihre spezifischen Anwendungen und entwickeln gemeinsam mit Ihnen maßgeschneiderte Lösungen.
Vereinbaren Sie ein persönliches Beratungsgespräch oder fordern Sie kostenlose Produktmuster an, um sich selbst von der außergewöhnlichen Qualität unserer gefriergetrockneten Früchte zu überzeugen.
– 100% Frucht
– Ohne Zuckerzusatz, Schwefel, künstlichen Aromen, Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker
– Ganzjährige Verfügbarkeit
– Reich an Kalzium, Eisen, Vitamin C, Magnesium und Antioxidantien
– Bio, vegetarisch und vegan
– Exotischer, natürlich süßer Geschmack
MOQ -1 Palette
Haltbarkeit: 12 Monate
Die ersten Bouillons in vordosierten Beuteln zum Aufgießen.
Wir freuen uns sehr, Ihnen unsere neuen Qualitäts-Extrakte vorzustellen. Zur Herstellung von Fonds, Suppen, Soßen, Dressings, Dips und zur Geschmacksintensivierung.
Die Extrakte werden in unseren hochmodernen Partner-Fabriken hergestellt und verleihen zahlreichen Anwendungen in der Lebensmittelherstellung einen authentischen Geschmack für jeden Profi. Weitere Extrakte gibt es auf Anfrage!
Weitere Extrakte gibt es auf Anfrage und auch in Pulverform!
(Lat. Uroteuthis duvaucelii)
Roh, ohne Kopf, ohne Haut und Flügel, 20% Glasur, blockgefroren
Natürlich gefasert, handgeschnitten (CBC)
Gegart, angebraten, IQF
Aus Vorder- und Hinterviertel
kompaktiert im Garschlauch
Proteingehalt ca. 21–22 %
gegart, gekocht, tiefgefroren
Aus dem Vorderviertel (Schulter)
Gegart, gekocht, IQF
Die wilden Blaubeeren (Vaccinium angustifolium) unseres Partners Van Dyk’s haben ihren Ursprung im Osten Kanadas und im Nordosten der USA.
Im Vergleich zu kultivierten oder hochbuschigen Blaubeeren (Vaccinium corymbosum) sind sie deutlich kleiner und von Natur aus süßer. Sie sind reicher an Antioxidantien und haben einen intensiveren Geschmack.
Durch ihre geringe Größe ist die Anzahl an Beeren pro 100g deutlich höher als bei kultivierten Blaubeeren.
Das einzigartige Trocknungsverfahren zielt auf die maximale Erhaltung von Geschmack, Nährwerten und Antioxidantien der Früchte ab.
Hierfür werden die Blaubeeren einer Mikrowellen-Vakuum Trocknung unterzogen, ohne den Einsatz von Öl, Zucker oder Konservierungsstoffen.
Die Beeren werden durch eine Vakuumkammer geleitet, in der der Luftdruck und damit der Verdampfungspunkt des Wassers deutlich abgesenkt wird. Es werden energiearme Mikrowellen verwendet, um bei niedrigen Verdunstungstemperaturen effizient Feuchtigkeit zu extrahieren. Durch diese Technologie können die Früchte auf sehr präzise Feuchtigkeitswerte dehydriert werden.
Ganze wilde Blaubeeren – 8-10 % Restfeuchte – „Chewy“
Ganze wilde Blauberren – 2-3 % Restfeuchte – „Crunchy“
Blaubeerpulver aus wilden Blaubeeren – 2-3% Restfeuchte
Natürlich gefasert, handgeschnitten (CBC)
Gegart, angebraten, IQF