| Beschreibung | Ursprung | Brix | Dosierung | Gebinde | Lagerung | MHD | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Rindfleisch-ExtraktKreatinin: 6,00-6,9% |
Brasilien |
80° |
1g auf 1l |
25,4kg Eimer |
Ungeöffnet, bis max.
25°C Raumtemperatur |
60 Monate |
 |
Rindfleisch-Extrakt
Kreatinin: 5% |
Frankreich |
60° |
50g auf 1l |
15kg Eimer |
Ungeöffnet, bis max.
25°C Raumtemperatur |
12 Monate |
 |
Geflügel-Extrakt
Konsistenz: leicht flüssig |
Frankreich |
56° |
50g auf 1l |
20kg Eimer |
Ungeöffnet, bis max.
25°C Raumtemperatur |
12 Monate |
 |
Geflügel-Extrakt
Konsistenz: weiche Paste |
Frankreich |
64° |
50g auf 1l |
20kg Eimer |
Ungeöffnet, bis max.
25°C Raumtemperatur |
12 Monate |
 |
Gemüse-Extrakt
Konsistenz: leicht flüssig |
Belgien |
66° |
50g auf 1l |
3kg Beutel |
Ungeöffnet, bis max.
25°C Raumtemperatur |
12 Monate |
 |
Röstgemüse-Extrakt
Konsistenz: leicht flüssig |
Belgien |
58° |
50g auf 1l |
20kg Eimer |
Ungeöffnet, bis max.
25°C Raumtemperatur |
12 Monate |
 |
Fisch-Extrakt
Konsistenz: leicht flüssig |
Belgien |
56° |
50g auf 1l |
20kg Eimer |
Ungeöffnet, bis max.
25°C Raumtemperatur |
12 Monate |
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Zum fertigen Produkt hinzugeben, um den Umami-Geschmack zu erzielen.
„Mit dem japanischen Begriff Umami bezeichnet man einen Geschmack abseits der üblichen vier Geschmacksrichtungen süß, salzig, sauer und bitter. Besonders häufig ist Umami in proteinreichen Lebensmitteln zu finden. Die Geschmacksqualität wird als herzhaft-intensiv und auch fleischig beschrieben.“ 
